Økt foredling av sjømat og restråstoff i Norge – en analyse av muligheter, barrierer og lønnsomhet

Regjeringens Bioøkonomistrategi fra november 2016 vektlegger økt verdiskaping og sysselsetting basert på mer effektiv og bærekraftig ressursutnyttelse. Innovasjon Norges bidrag til operasjonalisering av strategien er presentert i Drømmeløftsrapporten Verdiskaping fra fornybare biologiske råvarer http: //www. Drømmelø#URL0#ø#URL1#
Formålet med studien er å øke kunnskap om muligheter for mer foredling og fullutnyttelse i Norge. Studien skal omfattemuligheter innenfor laks og hvitfisk gjennom;
· Å få beskrevet erfaringene fra andre råvarebaserte verdikjeder som har lykkes med å utnytte rest råstoff/avfall innenfor verdikjeden eller i form av nye verdikjeder. Viktige elementer vil her være hvor i verdikjeden det har skjedd og hvordan den «gamle» og «nye» fungerer i dag. Det er viktig at man her også ser på hvordan markedet for de nye produktene eventuelt skiller seg fra de gamle/opprinnelige markedene f. Eks. Ulike barrierer, markeds-/kjøpsadferd, forretningsmodeller osv.
· Å få drøfte basert på erfaringene ovenfor mulighetene for å utvikling av ulike nye verdikjeder og alternative forretningsmodeller for ulike deler avsjømatnæringen for å kunne utnytte rest råstoff.
· Å trekke opp ulike scenarioer for utvikling av en mer helhetligsjømatverdikjede og integrert forretningsmodell innenfor laks og hvitfisk basert på mer foredling og utnyttelse. Herunder også;
o Grovt anslå lønnsomheten til de ulike alternativene ovenfor.
o Grovt anslå investeringskostnadene for de ulike alternativene ovenfor.
· Synliggjøre eventuelle regulatoriske barrierer for mer foredling og utnyttelse